Je houd van verse koffie, je brand nog geen koffie zelf maar wilt toch elke week vers gebrande koffie in huis hebben dan is het koffie abonnement van “De Eenhoorn” misschien wel de oplossing!

bron: www.eenhoorn.eu

Wij vinden het belangrijk dat u onze producten zo vers mogelijk in huis krijgt. Zeker bij koffie is de versheid van groot belang. Gebrande koffie verliest na twee weken haar fijne aroma en smaak. Om u toch altijd van verse koffie te kunnen voorzien, wordt bij De Eenhoorn de koffie wekelijks vers gebrand. Zo kunt u bij ons altijd verse koffie kopen.

Daarnaast hebben wij als speciale service de Eenhoorn koffiepost opgezet, om u nog beter van verse koffie te kunnen voorzien. Via een abonnement op deze koffiepost krijgt u onze koffie wekelijks toegestuurd: woensdag gebrand, vrijdag in een envelop bij u in de bus. Zo begint uw weekend met een heerlijk vers kopje koffie. U herkent de koffiesoorten die we versturen als koffiepost aan het blauwe envelopje.

Er kan uit diverse soorten koffie gekozen worden:

• Cachoeira da Grama, Brazilië
• Café Quebradón, Colombia
• Sidamo Chiri, Ethiopië
• Gethumbwini Estate AB, Kenia
• La Fany, El Salvador
• Yirgacheffe, Ethiopië
• Lintong, Indonesië
• Kenya AB, Kenia
• Finca El Bosque

Prijzen zijn vanaf 25,- voor 5 zendingen van 200 gram. incl. verzendkosten

Meer info op: Eenhoorn Shop

 

Foto: www.aigner-pr.at

Bron: De Telegraaf

AMSTERDAM – Een lekker cappuccino is al snel honderden calorieën. Uit onderzoek blijkt dat er zelfs luxe-koffie wordt verkocht met meer dan 600 calorieën per kop..

Grootste boosdoener is de zeer vette melk die veel bedrijven gebruiken om er een lekker bakkie van te maken. Tel daarbij op dat de bekers steeds groter worden, en de calorieën stapelen zich op, zo schrijft The Times over een onderzoek van de Engelse consumentenbond.

Bij de bekende koffieketen Starbucks is de topper een ‘large white chocolate mocha with whip’: goed voor 628 calorieën. Maar ook een stuk minder luxe koffieversie bevat nog de helft aan vet van de ‘large white’.

De bond deed onderzoek in 18 verschillende ketens in Engeland. Een voedingsdeskundige zegt de hoeveel vet in een bak koffie ‘gruwelijk’. ‘Niemand weet hoeveel calorieën je zo binnenkrijgt’.

Cafeïne is wereldwijd het meest gebruikte opwekkende middel, maar ook het onderwerp van hardnekkige misvattingen.

Onderzoek toont aan dat drie tot vijf kopjes koffie per dag, wat overeenstemt met 300 à 400 mg cafeïne, geen schadelijke effecten heeft. Wie meer koffie drinkt, kan wel last krijgen van hoofdpijn, rusteloosheid en nervositeit. De ene mens is er gevoeliger voor dan de andere. Bij geroutineerde koffiegebruikers treedt een zekere gewenning op. De stimulerende werking is meestal sterker bij mensen die maar af en toe een kopje drinken dan bij wie dat alle dagen doet.

Koffie maakt slim

Cafeïne verhoogt het risico op hart- en vaatziekten niet, maar stimuleert wel de productie van adrenaline, wat een tijdelijke stijging van de bloeddruk en een versnelde hartslag kan teweegbrengen. Deze stijging is vooral merkbaar bij wie niet gewend is aan cafeïne, bij wie er gevoelig voor is en bij mensen met een milde vorm van hoge bloeddruk.

De stijging is echter minder hoog dan die door het beklimmen van trappen en duurt maar enkele uren. Volgens recente studies zou cafeïne ook de verwerking van informatie in de hersens met 10 procent versnellen. Daarnaast kan de stof migraine verzachten.

Koffie helpt je daarentegen niet om sneller nuchter te worden. De cafeïne kan de hoeveelheid alcohol in het bloed niet verminderen. Je bent hoogstens alerter tijdens de positieve ademtest, maar het promille blijft hetzelfde.

Bron: Knack.be

Bron: Noordhollands Dagblad

Enkhuizen - Honderden liters melk. Opgeklopt tot het schuimige vocht voor de cappuccino. Slagroom bijna. Melk van zo’n perfecte structuur dat je er als ‘latte-artiest’ hartjes en appels van kunt gieten. Latte art. Ze doen niet anders in Van Bleiswijk. Maar het duurde honderden liters voor ze hun kunstwerkjes met perfectie konden gieten.

Kopjes cappuccino die zonde zijn om op te drinken. Met een konijntje of prachtig blaadje, een ‘rosetta’ in de taal van de latte-art-artiesten. Michel Buis werd drie maal Nederlands kampioen en stond zelfs op de wk. Jan Blok en Emiel Swagerman volgen in zijn melksporen. Ze maken elkaar gek met mooie vormpjes in de cappuccino. Zonde om op te drinken. Er zijn mensen die amper durven roeren. ,,Het grootste compliment is als de koffie zo voorzichtig is opgedronken dat het figuurtje nog herkenbaar is in het laatste restje schuim op de bodem”, zegt Michel.

Ze schenken de beste cappuccino van Nederland. ,,We werden eerste in de test van het Algemeen Dagblad en vorig jaar derde. Daar zijn we net zo trots op, want dat betekent dat we continue goede kwaliteit cappuccino hebben.”

Maar dus ook nog de mooiste. ,,Zo’n kunstwerkje op de koffie is een extraatje. In het begin vroegen de mensen er om en nu vindt iedereen het heel gewoon.”

Michel geeft inmiddels heuse trainingen latte-art. Staat door het hele land de koffie op te schuimen en laat zien hoe je moet gieten. Al begint het natuurlijk allemaal met een perfecte espressomachine. ,,Wij hebben de Mistral van Kees van der Westen. Nederlands fabrikaat dat wereldwijd wordt verkocht. Dit is de Rolls Royce van de espressomachines. Ik heb er thuis ook een staan”(!).

Ach ja, wie heeft er niet een espressoapparaat van een paar duizend euro. Dan moet je wel een stevige koffiedrinker zijn. ,,Nou ik drink hoogstens drie kopjes per dag”, bekent Michel.

Koffie is zijn werk, zijn hobby zijn passie. ,,Ik heb een gootsteen thuis die heel wat koffie krijgt als ik oefen. Of geloof je niet dat ik twintig pakken melk achter in de auto heb liggen om te oefenen? Echt waar hoor.”

Dan ook maar even de geheimen van goed schuim: ,,Ik gebruik het liefst houdbare melk. Volle melk. Dat heeft het beste eiwit-vetgehalte om te schuimen. Microfoamtechniek noemen we het. Zodat het schuim mooi lobbig wordt. Dan glimt het mooi en moet je er absoluut geen cacao opgooien. Een goeie cappuccino heeft dat niet nodig. Bovendien zakt je schuim er van in.”

Met het lobbige schuim schenken ze hun hartjes, appeltjes en blaadjes op de koffie. Nog meer versiersels zoals het konijntje kan ook, maar dan moet er een metalen pen aan te pas komen om te tekenen in het schuim. ,,Etching, noemen ze dat. Ik ben er niet zo voor. Een figuur in één keer op de koffie gieten, is het mooiste wat er is.”

Een dubbel hartje en dubbele blaadjes lukt ook als ze hun best doen. En ze werken aan een nieuw gietversiersel: een tulp. ,,Maar die is nog niet perfect. Dat duurt nog wel wat liters melk voor we die onder de knie hebben”, zegt Emiel. Ze maken elkaar bij Van Bleiswijk een beetje gek met het latte-art gieten. ,,Als de een iets kan, dan wil de volgende er overheen met een nog mooier figuurtje.”

Ook Emiel drinkt geen liters koffie per dag. ,,Ik denk ook een stuk of drie. Dat is het wel.” En hij heeft thuis geen Rolls Royce om koffie mee te zetten. ,,Ik woon nog bij mijn ouders. Die hebben een senseo!”

Bron: Reformatorisch Dagblad. Foto’s Jan van de Brink

WINTERSWIJK – Op het moment dat Gerrit Hesselink de koffiebranderij J. W. Hesselink & zn. op 21-jarige leeftijd overnam, was hij de vierde generatie in het familiebedrijf. „Ik werd gezien als de kroonprins.” De koffiebonen worden steeds per 120 kilo gebrand op een temperatuur van 220 graden Celsius.

Met moderne apparatuur brandt Koffiebranderij Hesselink ambachtelijke koffie. „Het zou nog twee keer zo snel kunnen, maar dat komt de kwaliteit niet ten goede.

Zo’n 5 kilometer van de Duitse grens, in het Gelderse Winterswijk, staat koffiebranderij J. W. Hesselink & zn. De huidige eigenaar, Gerrit Hesselink (45), is de vierde generatie in het familiebedrijf. „Wil je koffie echt proeven, dan moet je geen melk en suiker toevoegen. En alleen de espresso heeft de ultieme koffiesmaak.”

(meer…)

Als een koffiedrinkende vrouw in  je kennissenkring ineens geen koffie meer wil, weet jij wat er aan de hand is:

Onderzoeker hebben ‘overtuigend bewijs’

Zwangere vrouwen kunnen beter zo min mogelijk koffie drinken. Vrouwen die twee kopjes koffie (200 milligram cafeïne) of meer per dag drinken, verdubbelen het risico op een miskraam vergeleken met vrouwen die helemaal geen cafeïne nuttigen.
Amerikaanse onderzoekers zeggen dat ze ‘overtuigend bewijs’ hebben van het verband tussen cafeïne en miskramen na een onderzoek bij ruim 1000 vrouwen. Om elk risico te vermijden, zouden vrouwen de eerste vijf maanden van hun zwangerschap elk drankje met cafëine moeten vermijden.

De onderzoekers vermoeden dat cafeïne schadelijk is voor een foetus omdat die de stof niet goed kan omzetten door de nog onderontwikkelde stofwisseling. Ook kan het stimulerende middel leiden tot vernauwing van de bloedvaten, waardoor de bloedtoevoer naar de placenta kan afnemen.

© RTLNieuws.nl

Een grappige anekdote over Grand Café Van Bleiswijk in Enkhuizen, gevonden in een artikel uit het Noordhollands Dagblad: 

De koffie van Van Bleiswijk is vermaard. Zeg maar beroemd. Het koffietestteam van het Algemeen Dagblad noemt hun cappuccino de beste van Nederland. Dan hebben we het over de smaak van koffie want hun koffiekunstenaars hebben al drie maal achtereen de eerste prijzen in de wacht gesleept bij het versieren van koffie in de nationale Latte Art competitie.

Topkoffie dus, maar in de eerste weken van Van Bleiswijk ging dat wel anders. ,,De verbouwing was wat uitgelopen waardoor we midden in het seizoen moesten openen. Het nieuwe personeel was nog amper ingewerkt. Komt er een meisje naar mijn vader gelopen die in gesprek was met een belangrijke klant. ‘Mijnheer Koekenbier de melk is zuur’. Lekkere timing dacht hij nog. Maar de melk was helemaal niet zuur. Ze probeerde cappuccino te maken met karnemelk!’‘

Op de site van Van Bleiswijk staat ook nog dit filmpje.

 

Starbucks, de Amerikaanse koffiewinkelketen had tot voor kort plannen om vestigingen te openen in Italië. Afgelopen week werd echter bekend dat Starbucks toch niet actief zal worden op de Italiaanse markt.

Het zou voor Starbucks namelijk erg lastig worden om te concurreren met de lage Italiaanse koffieprijzen, de snelle service en het persoonlijke, vertrouwde contact dat Italianen met hun barman/vrouw hebben. Voorlopig dus alleen nog originele Italiaanse koffie in Italië.

bron: www.italieinbedrijf.nl

Hoe drinkt een Italiaan koffie?

Het gemiddelde Italiaanse gezin consumeert meer dan 37 kg koffie per jaar. Dit lijkt veel, maar in werkelijkheid staan de Italianen op de twaalfde plaats op de ranglijst van de koffieconsumptie in Europa. Je zou kunnen zeggen dat de Italianen de kwaliteit preferen boven de kwantiteit. Dit wordt vooral duidelijk door de Italiaanse traditie van het kleine kopje koffie espresso ten opzichte van onze grote bekers. De Italianen drinken zo’n twee a drie kopjes koffie per dag en doen dit vooral thuis (70%). Ongeveer 20% daarentegen van het totaal drinkt de koffie in de bar of in het restaurant, en 10% drinkt de koffie op het werk. Het grootste deel van de Italianen drinkt hun koffie het liefst puur. (dat wil zeggen met suiker, maar zonder melk of likeur)

Hoe wordt een Italiaanse espresso gezet?

Espresso zet je met een espressomachine, waamee je een geconcentreerd kopje koffie zet in een korte tijd en waardoor de geur en de smaak van de koffie in een korte tijd naar voren komen. De espressomachine ontwikkelt een hoge druk waardoor de vetten en de colloidale substanties vrijkomen. Deze substanties zorgen voor de stroperigheid en de rijke smaak en de geur.

Hoe herken je een een goede espresso?

Een goede espresso is te herkennen aan de schuimlaag op de koffie. Als het schuim hazelnootkleurig is, kan er gesproken worden over een goede espresso. Een erg bruine kleur duidt echter op verbrande koffie of overextractie, een lichtbeige (blonde) kleur onderextractie. In de ideale espresso zakt de suiker langzaam naar beneden en is het schuim nog grotendeels aanwezig nadat je de koffie geroerd hebt. Ook het aroma van de espresso speelt een belangrijke rol bij de beleving, daarom moet de koffie heet zijn en het kopje voorverwarmd. Bij een goede espresso hoeft je om de rijke en volle geur op te snuiven van de koffie alleen aan het kopje te ruiken en het schuim, dat als een soort dekseltje fungeert, lichtjes met een lepeltje te bewegen. Verder kan natuurlijk de espresso met een chocolaatje worden opgediend, om jezelf nog meer te verwennen.

Wordt het een Lavazza latte, een frappucino of gewoon een dubbele espresso? Feit is dat Nederlanders steeds vaker een kopje koffie buiten de deur drinken. Daarbij lijken we voorgoed te hebben afgerekend met calvinistische opvattingen; de koffie moet kwaliteit hebben én mag best wat kosten. Volgens cijfers van de Food and Service Monitor 2007 groeiden koffieketens en -winkels het afgelopen jaar gemiddeld 20 procent, goed voor zo’n 234 miljoen euro.

De groeimarkt van de take-away coffee heeft inmiddels een ware oorlog ontketend in koffieland: zowel het Amerikaanse Starbucks als de Italiaanse espressoleverancier Lavazza hebben grote plannen voor uitbreiding in Nederland. Starbucks – nu alleen nog op Schiphol – broedt op ruimte in de randstad. Lavazza opent binnen enkele maanden de eerste vestiging, waarschijnlijk naast Starbucks op Schiphol. Jasper Uhlenbusch van de Coffee Company ligt niet wakker van een beetje concurrentie.

‘Zolang nieuwe partijen met evenveel liefde koffie schenken, denk ik dat het alleen maar goed is. De markt is nog lang niet verzadigd.’ De Coffee Company heeft nu achttien filialen, en gaat uitbreiden in Den Haag, Groningen en Amsterdam. ‘We hebben veel vaste klanten, die tot drie keer per week komen voor ambachtelijk gemaakte koffie. Maar we zijn niet zoals Starbucks, die wil een derde plek bieden aan hun klanten, naast het kantoor en hun huis.’ Volgens Uhlenbush past een kopje koffie buiten de deur binnen de Nederlandse cultuur, waar de horeca al dik een eeuw koffie schenkt. ‘Dit in tegenstelling tot Engeland en Amerika. Daar was het aanvankelijk dan ook interessanter om koffieconcerns te vestigen.’ Maar door toegenomen mobiliteit én welvaart van Nederlanders heeft ons land nu ook een interessante markt.

Volgens Directeur van Vereniging van Koffiebranders en Theepakkers Michael Römer zijn Nederlanders niet meer gaan drinken, maar wel anders. Van de gemiddeld drie kopjes koffie per dag zit er nu vaak eentje tussen in een wegwerpbeker. ‘Nederlanders zijn veel mobieler geworden, en willen ook onderweg een kopje koffie drinken.’ Daar profiteren volgens Römer niet alleen de kwaliteitswinkels van, ook benzinestations schenken steeds meer koffie. Ook krijgen consumenten eens steeds verfijndere smaak. ‘Door al onze reizen over de grens zijn we vooral espresso meer gaan waarderen.’ Daarnaast dienen zich nieuwe koffievariaties aan, die onder een jonger publiek aanslaan. ‘De oude koffiedrinkers zullen niet snel experimenteren, maar jongeren houden wel van een beetje avontuur. En voor iedereen geldt: de thermoskan is passe, want na twee uur is die koffie niet meer te drinken.’

Door: DAG / Esma Linnemann
Foto: Hollandse Hoogte