Sander is aan het denken geslagen wat een barista nu eigenlijk is. Hoe dat komt lees je in zijn update!

Deze dame heeft me aan het denken gezet…

Terwijl zij bezig was met haar koffie-ritueel namen mijn gedachtes een vlucht. Op zoek naar de definitie van wat nu eigenlijk een barista is.
Ikzelf noem mezelf al (of pas) een jaar zo. Barista: koffie-zetter. Espresso-bereider. Melk-opschuimer.
Maar is dat eigenlijk alles? Of is er meer?

Meer lezen kijk dan snel op: roadtoatlanta.nl

Thee is een heilzaam drankje. Een recent onderzoek toonde aan dat je van groene thee afvalt, maar het kan ook je stress- of verteringsproblemen verhelpen. We vertellen je welke thee je bijvoorbeeld moet drinken om je immuunsysteem te sterken en welke je nodig hebt om te kalmeren. Je vindt de onderstaande soorten in gespecialiseerde natuurzaken.

Afvallen: groene thee
Je valt af als je dagelijks drie kopjes groene thee drinkt gemengd met druivenpitten, munt en olijfextract. Deze mengeling zorgt er namelijk voor dat je vetcellen niet meer vet aantrekken en dus niet groter worden. Je kunt deze thee niet in zakjes krijgen, maar je kan de theesoorten wel afzonderlijk kopen en zelf mixen.

Kalmerend: kamille
Bepaalde chemische stoffen in kamille zorgen ervoor dat je zenuwcellen een kalmerende en verdovende stof produceren. Het heeft een rustgevend effect op mensen met angststoornissen, stress en slapeloosheid.

Betere vertering: kardemom
Dit bestanddeel vind je vaak samen met kruidnagel, kaneel en venkel in thee. Deze kruiden worden al heel lang gebruikt om een moeilijke spijsvertering vlotter te laten verlopen. Etherische oliën van deze kruiden hebben een pijnstillend effect, ontspannen de darmen en ze stimuleren de enzymen die instaan voor de spijsvertering.

Immuniteit: echinacea
Onderzoek toont aan dat echinacea de kans op een verkoudheid met meer dan de helft vermindert. Het zorgt er ook voor dat je er sneller van je ziekte geneest, omdat het ziekteverwekkende bacteriën doodt. Als je het als thee van echinacea drinkt, geeft het je immuunsysteem een kleine boost.

Ontgiften: Paardebloem
Als je paardebloemthee drinkt, ontgif je je lichaam op twee manieren. Het bevordert de afscheiding van urine en helpt zo afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen. Het stimuleert ook de lever om giftige stoffen sneller uit het lichaam af te voeren.

Menstruatie: engelwortel
Thee van engelwortel helpt de maandelijkse cyclus van vrouwen te regelen. Dit kruid verhelpt krampen door menstruatie en stimuleert een regelmatige cyclus.

Tips voor goede thee
- De kwalitiet van sommige kruiden in theezakjes varieert. Sommige goedkopere merken voegen smaakversterkers toe, zodat deze thee weinig effect heeft op je gezondheid. Kies daarom voor een kwaliteitsmerk, liefst eentje dat enkel met organische ingrediënten werkt.

- Een theezakje is makkelijk, maar het is niet zo effectief of krachtig als een mengeling van verse kruiden.

Bron: goedgevoel.be

Indonesische koffieboeren uit de provincie Lampung hebben uit pure frustratie hun koffiebomen omgehakt, omdat ze hun bonen niet kunnen verkopen vanwege de economische crisis.

Veel dingen zijn lastig in de ruimte. Omdat er geen zwaartekracht is, zijn veel ‘gewone’ dingen niet zo gemakkelijk. Neem nou het drinken van een bak koffie. Voor je het weet knoei je je ruimtepak onder of beschadig je belangrijke apparaten. Daarom mogen astronauten alleen drinken door een rietje. Ruimtevaarder Don Pettit vond dat maar niks en vond daarom een ruimte-koffiemok uit. – Door Sytse Wilman.

Michaele Weissman, auteur van ‘God in a cup’, schrijft in haar boek over de drijvende kracht achter de ’Third Wave of Coffee Enthusiasts’.  In haar boek reist, de journaliste en avonturier, af naar de excotische maar tegenstrijdige wereld van de specialiteiten koffie.

Het boek is niet alleen een zoektocht naar de best smakende koffie in de wereld maar gaat over de relatie van koffieboeren en -leveranciers, de zakelijke aspecten en het zaken doen in en van koffie. Hiervoor bezocht Michaela Weissman diverse plantages en sprak met koffieboeren, -branders, -importeurs en barista’s over specialiteiten koffie zoals de de ’exclusieve’ Esmeralda Special uit Panama. Verder gaat het over Geoff Watts van Intelligentsia, Peter Guillano van Counter Culture, Duane Sorenson van Stumptown, Menno Simons van Trabocca en vele anderen. De koffie van Trabocca, Bocca Coffee,  was onlangs nog in het proefpanel van Thuisbarista.nl.

Het boek is niet alleen eentje voor koffieliefhebbers. Michaele Weissman is erin geslaagd om ’God in a cup’ zo te schrijven dat ook de niet koffieliefhebber zich vermaakt.

Meer info op: michaeleweissmanwrites.com

In een café bij Zeist zorgen de bezoekers voortaan zelf voor stroom. Vandaag is daar in de voormalige restauratie van het NS-station een draaideur in gebruik genomen die werkt als een kleine energiecentrale. Gasten die de draaideur bedienen om het café La Porte te betreden of te verlaten drijven daardoor een speciale generator aan die de beweging van de deur omzet in elektriciteit.

Draaien voor je koffie
Iemand die door de deur gaat, levert genoeg stroom voor bijvoorbeeld het zetten van één kop koffie. Het bedrijf Boon Edam, dat aan de draaideur heeft meegewerkt, zegt dat het de eerste energieopwekkende draaideur is ter wereld.

Volgens de berekeningen van de makers levert de deur, die is ontworpen door architectenbureau Rau, een besparing op van rond de 4600 kWh per jaar.

Het is niet de enige maatregel van Natuurcafé La Porte om het milieu te sparen, het café herbergt onder ook meer een natuurvriendelijke koeling en een zonnecollector. Op termijn behoren ook een windmolen en een zonnepaneel tot de mogelijkheden.

Meer info op: Boonedam.nl

Bron: nos.nl

Binnenkort kan er ook koffie worden gedronken in de Bonte Klipper in De Kleine Overstraat. Edward Robinson gooit dan de deur open van het pand op nummer 12, naast zijn huidige winkel.In De Bonte Klipper, dat bijna dubbel zo groot wordt, kan dan aan tafeltjes van de producten van de koffie-, thee en chocoladespeciaalzaak worden geproefd.

Sinds de opening in september 2007 krijgt Robinson vragen van klanten over het proeven van de koffie. “Maar daarvoor had ik geen vergunning. Ik mocht niets schenken.” In de al snel goed lopende zaak ontstond behoefte om een ‘bakkie te doen.’ Robinson besloot er gehoor aan te geven. “Vooral de wat oudere mensen wilden graag een plekje om te rusten en daarbij een kopje koffie te drinken.”

In april huurde hij het leegstaande belendende pand, maar het duurde nog ruim een half jaar voordat het in gebruik kon worden genomen. Alle horecavergunningen voor de straat waren al vergeven, dus Robinson kreeg er geen. Hij wacht nu op een vergunning die toestemming geeft om ruwweg dertien procent van zijn vloeroppervlak te gebruiken om tafels te plaatsen. Volgens de gemeente gaat hij die wel krijgen.

Bron: destentor.nl

Hun website is: debonteklipper.nl

De Oranjerie van paleis Soestdijk serveert de lekkerste appeltaart én koffie. ,,Ik ben supertrots”, zegt Arjan Bras van Top’s Edelgebak in Soest. De banketbakker levert dagelijks vers appelgebak aan het paleis.

Zijn appelcarré komt bij Nationale Uitjestest 2008 van NS als lekkerste uit de bus. Ruim 44.000 dagjesmensen hebben via eropuit.nl op de gezelligste, mooiste en lekkerste uitjes gestemd. ,,Dat is juist zo leuk; een blinde test”, jubelt Bras. ,,Normaal heb ik het nooit zo op wedstrijden. Weet zelf wel dat ik goed ben. Maar dit is een bekroning door onafhankelijke dagjesmensen.”

Bras’ winnende appeltaart is beloond met een 8,5 en kost in het paleis (3,20 euro). Gewoon in zijn zaak in Soest betalen klanten fors minder voor de taart. ,,Je proeft de passie waarmee het is gemaakt”, verklaart hij het succes. ,,Pure grondstoffen, roomboter, niet te veel deeg, lekkere appelvulling en een beetje amandelspijs. Eigenlijk heeft-ie niet eens slagroom nodig, zo lekker.” Bras wordt vaak verdrietig van de appeltaart die hij in Nederlandse horeca krijgt voorgeschoteld. ,,Dik droog deeg, amper vulling, schandalig gewoon.” Ook de koffie (2,50 euro) in de Oranjerie scoort het beste in de test. Dagjesmensen geven het vorstelijke bakkie een 8,3. Bij Albron, dat de paleiscatering verzorgt, zijn ze ‘zeer trots’.

Bovendien is het volgens dagjesmensen prettig plassen in het paleis. De koninklijke wc’s eindigen in het onderzoek op de tweede plaats. ,,Keurig. Blij mee, al maak ik ze zelf niet schoon”, reageert paleismanager Wite de Savornin Lohman. De toiletten in mediamuseum Beeld en Geluid in Hilversum scoren met een 8,3 het hoogst. Als leukste uitje komt het Oerol Festival op Terschelling uit de bus. Volgens bezoekers loopt daar het aantrekkelijkste personeel rond en komt er leuk publiek op af. Ook belangrijk. 

bron: gooieneemlander.nl

Sander Schat is net terug uit Ethiopie maar is al weer onderweg naar Belgie!

Net terug van een uitstekende reis in Ethiopie. Veel gezien, veel geleerd.
Me koffer uitgepakt, en snel weer ingepakt voor me volgende trip, morgenochtend, richting Belgie.
Even geen tijd om uitgebreid verslag te doen over deze reis.

Heb nog wel even wat fotos toegevoegd aan deze site: Fotos

Volgende week, als ik terug ben van me Belgie job, zal ik zeker meer vertellen over dit fascinerende land en zijn rare gewoontes )

Ciao!

Wil je op de hoogte blijven? Kijk dan op: Road to Atlanta

De stad brengt een echte Lommelse koffie op de markt. Ze schreef een wedstrijd uit voor de horeca om met Lommelse streeksproducten een koffie samen te stellen. Het was Danny Smits van taverne Lommel Broek die de lekkerste koffie maakte.

Het initiatief kaderde in ‘Tafelen in Vlaanderen’ waarbij de lokale horeca aandacht gevraagd wordt voor de ontwikkeling van toeristische producten met een culinaire invalshoek. De kandidaten werden verplicht een glas uit het glasblazersatelier te gebruiken en de typische Lommelse klotsenbosjenever, gemaakt van de vlierbes, te gebruiken.

‘We proefden drie echt verschillende koffies’, zegt burgemeester Peter Vanvelthoven. ‘De pittige koffie van Het Tuincafé charmeerde door de mengeling van geur en smaak. De Brugwachter bekoorde iedereen, zeker door zijn presentatie. Beide creaties haalden het niet, maar verdienen echt op de kaart te staan als koffie van het huis. De hele jury had een lichte voorkeur voor de koffie van Danny Smits, een bijzondere combinatie van koffie met jenever, likeuren en verse room.’

Danny Smits mag een glaskunstwerk in Het Glazen Huis uitkiezen en als symbool voor zijn winnende creatie in de zaak plaatsen.Het recept wordt aan de stad gegeven en tijdens de kerstmarkt kan het publiek voor het eerst kennis maken met de koffie.

Bron: Nieuwsblad.be