Doppio Espresso opent een zaak in Rotterdam. Het wordt de tweede vestiging in ons land van het koffieconcept. De Rotterdamse vestiging komt in het nieuwe Ronald McDonald Huis Sofia.

bron: missethoreca.nl

Voor het proefpanel van de maand februari, beschikbaar gesteld door Gino van HTN-H, hebben we een mooie maar vooral speciale koffie. 

‘Beautiful People’

Beautiful People, een sociaal en duurzaam koffieconcept. De koffie heeft het Rainforest Alliance Certificaat. Dit is een keurmerk dat boeren alleen krijgen wanneer ze aan de strengste normen op het gebied van milieu en arbeidsomstandigheden voldoen. Verder spant Beautiful People zich in voor kunstenaars met een verstandelijke beperking. Gebruikmakend van hun talenten voor op serviesgoed en koffieautomaten geven we ons concept een unieke uitstraling. De kunst komt terug in alle facetten van het concept en laat zien wat deze doelgroep voor bijzondere talenten in huis heeft.

Speciaal voor Beautiful People is een duurzame koffie uit Costa Rica geselecteerd. Wij zijn zeer trots en verheugd dat deze koffie het RFA-label heeft gekregen. Dit Rain Forest Alliance certificaat krijgt men alleen wanneer de produktie en verwerking van de koffiebonen aan de strengste normen voldoet.

De koffieplantage is gelegen in de hooglanden van Costa Rica in het beschermde regenwoud en word uitsluitend met de hand geplukt. Hierna wordt deze koffie verscheept naar Zwitserland waar de branding plaats vind bij de koffiebranderij Kolanda op traditionele wijze en onder de strenge milieunormen van dit land.

Op 1200 meter hoogte ligt de koffieplantage van Candelaria. In harmonie met de natuur en op duurzame wijze worden hier de authentieke koffietradities in ere gehouden. Het is die speciale aandacht welke zorgt voor het uitzonderlijke aroma van deze heerlijke koffie.

Deze koffieplantage heeft duurzame ontwikkeling hoog in het vaandel staan. De koffie wordt verwerkt volgens de strengste milieunormen en de boeren krijgen hiervoor de beste prijs. De verfijnde koffie heeft het Rainforest Alliance certificaat dan ook meer dan verdiend. De bonen worden uitsluitend met de hand geplukt. Doro het bijzondere klimaat en het verschil de dag- en nachttemperatuur behoort deze koffieboon tot de beste ter wereld. De koffie wordt gebrand in Zwitserland door de koffiebrander Kolanda. De schone lucht, die hier wordt gebruikt bij het verbrandingsproces, draagt bij aan de (h)eerlijke smaak van de koffie. De kenner beleeft de rijkdom van een zuivere koffie.

Geniet van de unieke en exeptionele lekkere koffie en draag bij aan duurzaam en verantwoord ondernemen in haar meest smaakvolle vorm. Want van elke kilo koffie gaat een vast percentage naar de Beautiful People Foundation. Daarnaast heeft u de garantie dat het eerlijke aroma van deze koffie geen bijsmaak heeft…

info: beautifulpeople.nl

Ben je geinterresseerd, wil je hem proeven of praten over koffie. Kijk dan snel op Thuisbarista.nl

Nespresso komt vanaf maart 2009 met een nieuwe lijn koffiemachines. Naast de bekende Essenza en Le Cube zal CitiZ worden toegevoegd aan het assortiment Nespresso machines. De ontwerpers de Nespresso CitiZ hebben zich door ‘de stad’ laten inspireren. De koffiemachines lijken, door hun vormgeving, dan ook op statige gebouwen uit grote steden.

De inspiratie voor de Nespresso CitiZ is letterlijk van de straat gehaald. De CitiZ-lijn is een samensmelting van kleuren, vormen en vibraties van bekende stedelijke objecten, gebouwen en monumenten. Kenmerkend is de retro stijl  in het ontwerp. Als je de verschillende machines naast elkaar zet lijkt het net op een skyline van een stad. Vandaar ook de naam CitiZ.

Door het slanke ontwerp passen ze gemakkelijk in kleine ruimtes. Zo kan je ook als je klein behuisd bent genieten van een Nespresso. De CitiZ lijn heeft een automatische stand-by modus om energiegebruik te reduceren. Zowel Krups als Magimix zijn producenten van de machines.

De Nespresso CitiZ is in 3 varianten en 8 kleuren te krijgen:

• Nespresso CitiZ: automatische machine €179

• Nespresso CitiZ&Milk – automatische machine met ingebouwde Aeroccino voor het opschuimen van melk €249

•  Nespresso CitiZ&Co – eerste automatische machine met een dubbele uitloop, ontworpen voor thuisgebruik €329

De bekende horeca-adviseur en oud-uitbater Ton Lenting is sceptisch over het slagen van het koffie-initiatief van Heineken. Bierbrouwer Heineken bracht recent naar buiten via het merk Bazar koffie te gaan leveren aan horecabedrijven.

 

‘Koffie is emotie, daar hoort een verhaal bij. En is zie de vrachtwagenchauffeur van Heineken een cafébaas niet even helpen met het goed afstellen van de molen van de espressomachine’, aldus Lenting in De Gelderlander.

Lenting baseert zich op het verleden. ‘Ooit probeerden brouwers alle etenswaren te leveren aan cafés, zoals Grolsch vroeger met zijn Groli-frisdrank. Of ze zetten zelf eetcafés op zoals Amstel nu doet met de kok Ramon Beuk onder de naam Loca. Ook geen succes’.

Vorige week werd Bazar aan de Nederlandse horeca gepresenteerd. In de komende periode zullen alle horecarelaties van Heineken persoonlijk worden geïnformeerd over het nieuwe merk. Volgens Ariane van der Linden, general manager Bazar Coffee & Tea Company, is door de bierbrouwer twee jaar gewerkt aan de totstandkoming van het merk.

bron: missethoreca.nl

Is koffie tijdens de zwangerschap schadelijk of niet? Zowel het nee- als het ja-kamp hebben hun aanhangers, maar een nieuw Brits onderzoek doet het ‘ja’-kamp aanzienlijk overhellen. daaruit bleek immers dat koffie een nadelig effect heeft op de foetus. Meer bepaald wordt de baby dan geboren met een lager geboortegewicht dan gemiddeld. Dat meldt het vakblad De Huisarts.

Alle bronnen van cafeïne
Voor deze nieuwe studie hebben twee wetenschappers van de universiteiten van het Britse Leicester en Leeds 2.600 vrouwen gevolgd gedurende hun zwangerschap. De vrouwen werkten met een degelijke vragenlijst die rekening hield met alle mogelijke bronnen van cafeïne.

Lager geboortegewicht
Uit de zorgzaam berekende resultaten bleek dat consumptie van cafeïne een afgenomen geboortegewicht met zich meebrengt. Het effect deed zich voor tijdens de drie trimesters van de zwangerschap.
Een consumptie van meer dan 100 milligram per dag veroorzaakte een afname in geboortegewicht van 34 tot 59 gram tijdens het eerste trimester, 24 tot 74 gram tijdens het tweede trimester en 66 tot 89 gram tijdens het derde trimester. De auteurs bevelen zwangere vrouwen aan alles in het werk te stellen om hun cafeïnegebruik tot een minimum te beperken.

Uiteenlopende resultaten
Onderzoek in het verleden bracht uiteenlopende resultaten naar voor. Sommige auteurs vonden een afgenomen geboortegewicht, maar volgens anderen zou het gebruik van cafeïne juist gepaard gaan met een verhoogd geboortegewicht als men rekening houdt met tabaksgebruik.

Verschillende factoren kunnen verklaren waarom auteurs elkaar zo heftig tegenspreken. De belangrijkste is wellicht dat het niet zo makkelijk om het cafeïnegebruik van personen nauwkeurig in te schatten. Niet alleen koffie en thee bevatten cafeïne, maar ook chocolade en sommige geneesmiddelen.

bron: hln.be

Dick de Kock, oprichter van de Coffee Company, trakteerde Jojanneke op een kopje koffie. ‘Wij zijn de softste drugsdealers van Amsterdam.’

‘In het dagboek van ons personeel staat wie het met wie doet’‘Met koffie kun je vrouwen verleiden, ja. Ik kan je koffies laten proeven die betoverend zijn. Met precies het perfect geklopte schuim, wollig, sensueel, wordt het bijna een erotische drank. Net zoals lekker eten bijna porno kan zijn.’ Dick de Kock staart snel diep in zijn kopje. Het is vier uur vrijdagmiddag, en de oprichter van de Coffee Company ‘weet wel een geschikter drankje dan koffie voor dat tijdstip’. Maar we zijn neergestreken in een van zijn – bomvolle – etablissementen aan de Amsterdamse Beethovenstraat en dus moeten we ons laven aan Latte. Beter ook, want Dick krijgt koppijn van sterke drank.

Zijn ouders hebben humor, zoveel is duidelijk. ‘Ze hebben zich niet gerealiseerd wat voor naam ze me gaven. Na de oorlog waren Engelse namen in. Mijn moeder heeft zich er wel voor verontschuldigd.’ In Angelsaksische landen is het soms lastig. ‘Ik heb twee jaar in Australië gewoond, daar beginnen ze gewoon keihard te lachen: ‘God, your parents must’ve hated you!’ Dat is oprecht. Ach, Dick de Kock. Bekt wel lekker.’

Veelzijdige drank

KoffieDick startte, na voor V&D en Douwe Egberts te hebben gewerkt, zijn koffieketen in 1995 samen met Rick Bekkema. ‘Als je zestig bent, moet je geen spijt hebben van de dingen die je niet hebt gedaan.’ Hoe oud hij nu is kan hij zich niet meteen herinneren, geheel naar gewoonte der mannen boven de veertig. ‘Iets ouder dan jij. Nou oké, 56.’ Een kuchje. ‘Toen wij begonnen, was het laatste marketingsucces van Douwe Egberts de 500-gramsverpakking in 1986.’ Hij onderdrukt een gniffel. ‘In de supermarkt had je ontelbare verschillende bieren, kazen. Koffie was niks, terwijl het zo’n veelzijdige drank is.’

Inmiddels hebben Dick & Rick 25 vestigingen in Nederland. De crisis deert ze niet. ‘We blijven stijgen. In twaalf jaar zijn we 20 tot 30 procent gegroeid. En de laatste twee jaar is de omzet verdubbeld. In 2006 hebben we een financierder gevonden, wie zeg ik niet, die zelf ook een merk heeft grootgemaakt. Daardoor zijn we van een ideegedreven bedrijf een procesgestuurd bedrijf geworden. Ga je ineens bedenken hoe je kunt besparen op suikerzakjes.’ Koffie noemt hij een ‘gezellige’ branche. En daarbij hoort gezellig personeel. Hij slaat op een wit dik boek. ‘Het dagboek van de werknemers. Wie het met wie doet. Spannende dingen. Nee, dat mag jij niet lezen. We hebben 250 mensen in dienst, heel leuke mensen.’

Als het aan hem had gelegen, had Starbucks allang door heel Nederland gezeten. ‘Ze doen er te lang over. Hoe meer goeie koffie er is, hoe beter. Een kennis van mij heeft een koffiebar in Boston. Toen Starbucks daar kwam, ging zijn omzet 20 procent omhoog. Ze zetten de markt juist in beweging, een beetje het meubelboulevardeffect. Starbucks zit nu op Schiphol, opent nog een vestiging op Amsterdam Centraal en dat is het dan. Ze zijn erg voorzichtig. Ik weet niet of ik het zo zou doen. Wij nemen risico’s die Starbucks nooit zou nemen.’

Drie keer per week

Met Max Havelaar doet hij niks. ‘Zij betalen 10 procent boven de marktprijs. Wij betalen drie keer de marktprijs als het moet. En we leren de boeren hoe kwaliteit te handhaven, door niet hun goede koffie met de minder goede te versnijden bijvoorbeeld.’ Hij heeft goed contact met ze. ‘Mijn kinderen logeren wel eens bij ze.’

Rijk is Dick niet. Zegt hij. Wel laat hij een huis bouwen in hartje Amsterdam. Maar ik kan niet zomaar drie weken gaan skiën in Verbier. Succes heb ik wel. En dat is leuk.’ De koffiemarkt in Nederland noemt hij ‘nog lang niet verzadigd’. ‘Mensen komen drie keer per week bij ons terug. We komen binnenkort met iets nieuws: Coffee Flavoured-koffie. Een soort wijn onder de koffie die om de koffiesmaak draait.’ Over de ongezonde effecten van koffie maakt hij zich niet druk. Hij neemt nog een teug en kijkt naar een tafel middelbare scholieren; zijn laatste marktaanwinst. ‘Wij noemen onszelf ook wel de softste drugsverkopers van Amsterdam.’

bron: depers.nl

info: coffeecompany.nl

Dutch Coffee Promotion, Venuez & Grand Marnier presenteren het kampioenschap Coffee in Good Spirits.

Maandag 23 maart is het zover! Dan worden – voor het eerst in Nederland – de voorrondes van Coffee in Good Spirits georganiseerd. Locatie en tijd volgen nog. De finale is op 31 maart tijdens VENUEZ 09, het Hospitality & Style Event!

Bij het kampioenschap Coffee in Good Spirits draait het om de bereiding van een combinatie van koffie en alcoholische dranken. De organiserende partijen hopen met de organisatie van dit kampioenschap een brug te slaan tussen de barista’s en de bartenders. Elke deelnemer moet 2 perfecte Irish Coffee’s, maken en twee eigen creaties waar in ieder geval koffie en alcohol in moet zitten. Omdat een Irish Coffee niet altijd met een espresso gemaakt hoeft te worden zijn ook andere zetmethoden als een filtermachine of cafetière toegestaan om de koffie mee te bereiden. Een wedstrijd waarin veel geoorloofd is dus! En die zeker tot mooie verassingen zal leiden.

Wordt het een barista of een bartender die met de eerste prijs naar huis gaat, en Nederland vertegenwoordigd tijdens de wereldkampioenschappen in Keulen…?

Inschrijven kan via dutchcoffeepromotion.nl
Hier vindt je ook alle nodige informatie onder het kopje reglementen.
Mocht je nog vragen hebben, stuur dan een mail naar coffeeingoodspirits@dutchcoffeepromotion.nl

Bron: dutchcoffeepromotion.nl

INNOVEER!, dat was de oproep van Horecava 2009. En daar werd ook gehoor aan gegeven. Zo was er bier in dozen genaamd ‘Biercarré’ en diverse nieuwe wedstrijden. Zoals het NK Theesommelier. Met Robert Schinkel als Nederlands kampioen. Maar ook in koffieland was er wat te beleven. ‘Vibiemme Domobar Nederland’ samen met de Vibiemme Domobar Junior maakte deze beurs hun opwachting.  

Als primeur had ‘Vibiemme Domobar Nederland’ de jongste telg uit de Domobar reeks op hun stand, de Vibiemme Domobar Junior. Kenmerkend, voor elke Vibiemme, is het uiterlijk van de Junior. Hij blinkt net zo mooi tussen al zijn voorgangers. Eveneens is de afwerking van dezelfde hoge kwaliteit en onmiskenbaar Vibiemme.

Maar hoe zouden zijn prestaties zijn? De Junior is, in zijn kleine behuizing, met zijn twee boilers een ware ‘powerbomb’. Dit samen met de befaamde E61 groep zorgt voor een voortreffelijk resultaat in het kopje. Zin in een cappuccino? Geen enkel probleem. De Junior stoomt de melk moeiteloos tot ‘mircofoam’. Voor dat u het weet maakt u de mooiste latte-art en voelt u zich een ware thuisbarista. Doordat de boilers nog afzonderlijk aan en uit zetbaar zijn is hij tevens energie zuinig. Ideaal voor thuis.

De Domobar Junior was niet de enige Domobar op de stand. Zo stond, de vorig jaar, geïntroduceerde Vibiemme Domobar Super multiboiler gebroederlijk naast de Domobar Junior. De Super beschikt over twee boilers en is uitgevoerd met een PID (Proportioneel, Integrerend en Differentiërend) systeem. Dit zorgt voor een contante zettemperatuur en is makkelijk instelbaar. Een ware must voor elke koffiegek maar staat ook zijn mannetje in de horeca!

Het kersverse ‘Vibiemme Domobar Nederland’ debuteerde op de Horecava 2009. ‘Vibiemme Domobar Nederland’ is onlangs opgericht met als doel een nog betere service te kunnen bieden aan de dealers en de consumenten. Om deze kwaliteit te kunnen waarborgen zijn er bijvoorbeeld; geautoriseerde dealers waar u bij defecten zonder enig probleem u machine ter reparatie kunt aanbieden maar ook terecht kunt voor informatie of advies. ‘Vibiemme Domobar Nederland’ hoopt de komende tijd hun dealer netwerk en naamsbekendheid verder te kunnen uitbreiden en dit zonder verlies aan service.

Niet ver van ‘Vibiemme Domobar Nederland’ stonden nog meer Vibiemme machines te schitteren. Zo stond er op de stand van van Eembergen de Vibiemme Replica Elettronica multiboiler met PID en de Vibiemme Chimeara. Eveneens met multiboiler en PID uitgevoerd. De laatste heeft elektronisch in hoogte verstelbare zetgroepen. Zodat u zonder enig probleem de hoogte kunt aanpassen aan het formaat kopje of beker die eronder gaat. Ideaal voor ‘take away’ koffie. Tevens melde Van Eembergen met trots de samenwerking met het nieuwe koffiemerk Bazar van Heineken.

 

Info: domobar.nl, eembergen.nl

Douwe Egberts is niet verrast door de introductie van Bazar, een assortiment koffie en thee voor de horeca-markt dat Heineken deze week op de Horecava introduceerde.

 

‘De stap van Heineken is een positieve impuls voor de buitenshuis koffie en theemarkt’, reageert Reinier Smit, marketing directeur Douwe Egberts Coffee Systems. Gevraagd naar de verwachte invloed op het marktaandeel van DE in horeca, verwijst Smit naar de kennis en ervaring van DE.

255 jaar ervaring
‘Douwe Egberts heeft met haar verschillende merken de afgelopen 255 jaar veel ervaring opgedaan met het branden, melangeren en distribueren van koffie en thee in de Nederlandse horeca’, zegt Smit. ‘Vakmanschap en persoonlijke benadering staan bij ons al 255 jaar voorop. Het is uiteindelijk aan de horecaondernemer of hij vindt dat DE toegevoegde waarde blijft bieden.’

Bazar in retail
Vergelijkbare overwegingen heeft Smit bij een eventuele introductie door Heineken van Bazar in de retail. ‘Ook daar vonden al meerdere initiatieven plaats en ook daar zijn wij verheugd over ieder initiatief omdat het keuzevrijheid voor de consumenten betekent. Met Senseo en onze Koffie&Kado-winkels bieden wij de consument toegevoegde waarde’, zegt hij.

bron: distrifood.nl

Goede koffie wordt in stijl geserveerd. En voor sommige moet alles het beste van het beste zijn. Dan is deze kop en schotel bezet met diamant misschien wel de beste keus. Het door KPM gefabriceerde 24-karaats gouden, met blauw kobalt en diamant bezette kopje kost;  € 30.000,-

Info: KPM-Berlin